「支那そばや ＠新横浜ラーメン博物館」（神奈川県横浜市港北区）

超久しぶりに、新横浜ラーメン博物館へ。土日は１０時３０分から営業。どこに行こうか迷いましたが、まずは「支那そばや」へ。ラー博の各店舗では、季節ごとに限定麺を出していますが、今日は支那そばやの天ざる中華を注文。麺は全粒粉、細麺には細かい粒々が練りこまれているようです。そのまま食べると小麦の風味が口いっぱいに広がります。薬味として、ネギ、塩、わさびが付いてきます。塩やわさびをそのまま麺に付けて食べると、麺の美味しさが際立ちます。つけダレ（つゆ）はやや濃い目の和風を感じるもの。支那そばやのスープそのもの、旨みが凝縮したとても美味しいタレです。かき揚げは揚げたて、熱々です。割りスープもあります。麺、つけダレのバランス、相性がとてもよく、そばを食べているような感覚もあります。さすが、支那そばや、本当に旨かったです。