「自家製手打ち麺 ラーメン 響」（新潟県燕市）

燕市の「響」へ。朝１０時開店ですが、次々とお客さんが入ってきます。今日はちゃーしゅー麺を注文。油は普通で。麺が茹で上がってトッピングの盛り付けのとき、「ちゃーしゅー（ちゃーしゅー）、たまご（たまご）、メンマ（メンマ）♪・・・」とスタッフ全員で繰り返します。ちょっとビミョーな雰囲気。スープは煮干しの効いた燕三条系醤油味。まろやかな仕上がりでとても美味しいです。自家製麺は極太、うどんのようです。コシがあって噛み応え十分。ちゃーしゅーは薄くスライスされた豚バラ。かなり多目です。メンマも幅広。次回は味噌食べてみたいです。