「麺飯屋 醤」（富山市）

富山市中川原の人気中華店「醤（じゃん）」へ。店内は元気で大きな掛け声が響いています。メニューは麺類のほか、炒飯など中華物も充実しています。今日は炒飯セット（麺類＋炒飯＋ミニサラダ）を注文。セットの麺は醤油拉麺の３つの味の中から【醇（じゅん）】にしました。【醇】のほかに【豊】と【爽】があります。どれも美味しそうですね。拉麺【醇】は動物系の旨み、コクがたっぷりの濃い目の醤油味。胡椒のスパイシーさが食欲を増します。濃い味ですが、深みのある味。これはくせになるような旨いスープです。中細麺はコシもあってスープがよく絡みます。チャーシューは柔らかで肉の旨みがよく伝わります。そして香ばしくてパラパラの炒飯。程よい味付けで抜群の旨さ。拉麺のスープと絶妙の相性。どちらもどんどん進みます。ミニ炒飯ながら意外と量も多目。いやー美味しかったです。麻婆麺や坦々麺も気になりますね。

「麺'ｓ どらごんふらい」（富山県高岡市）

高岡市の「どらごんふらい」へ。昨年４月オープン、とんこつが人気のお店です。今日は濃厚とんこつ醤油を注文。基本は中太麺で細麺、太麺もあります。注文時、店員さんが「背脂入れますか？」と聞きますので、「少し」お願いしました。それと店長おススメの特選マー油（焦がしにんにく油）もトッピング（無料）。スープは濃厚とんこつですが、臭みは無く、とてもまろやかでライトな豚骨醤油味。豚骨の旨みに背脂の甘さ、マー油の香ばしさとが相俟って抜群に旨いスープです。中太麺はそれほどの太さではないものの、しっかりとコシ、歯応えがあります。このスープには中太麺がよく合います。チャーシューは噛むほどに旨みが広がる逸品。卓上に並ぶ調味料のなかから、魚粉を投入。和風な豚骨魚介・節系への変化が楽しめます。接客もいい感じで、とても美味しくいただけました。

「らーめん 誠や」（富山県高岡市）

高岡市の人気店「誠や」へ。約３年ぶりの訪問です。今日は石焼きつけ麺（２玉）を注文。３玉もあります。その名の通り、石鍋に入ったつけダレはぐつぐつと煮立っています。しばらくは熱々でいただけます。豚骨ベースに魚介系、節系が強めに効いて抜群の旨さ。自分的にかなり好みの味です。極太の縮れ麺はかなりのインパクト。歯を押し返すようなコシと弾力で食べ応え十分。つけダレがねっとりと絡みつき、とても美味しい麺です。レモンが付いてきますが、搾りすぎると酸っぱくなります。よく噛んで麺、小麦の味を楽しみます。つけダレの中のゴロチャーシューは肉の旨み、味付けともバッチリです。２玉ですが、するりといただける美味しさ。これは満足のつけ麺、旨かったです。

「麺家 一鶴」（富山市）

富山市中島の「一鶴」。ゴールデンウィークに続いて再訪です。今日も開店と同時に次々とお客さんが訪れる人気ぶり。前回ラーメンでしたので、今日は特製つけめんを注文。いわゆる全部のせ。海苔２枚、大きなチャーシュー２枚、メンマ増量と味玉です。とろみのある豚骨ベースに魚介系がよく効いたつけダレは口の中一杯に魚介の旨みが広がります。味はさほど濃い目ではなくサラリといただけます。コシ、噛み応えとも申し分ない太麺。しっかりと小麦の味も感じられるとても旨い麺です。３００ｇですが、どんどん食べられてあっという間に完食できる美味しさです。充実のトッピング類は、肉の旨み抜群で程よい柔らかさのチャーシュー。メンマは香ばしさが残る味付け。味玉もとろっとろでどれもかなり旨いです。若き店主夫妻（？）の丁寧で爽やかな仕事と接客に好感が持てます。

「越前 丸岡城」（福井県坂井市）

福井県坂井市の「丸岡城」を見学。柴田勝家の甥、柴田勝豊が築城したもの。昭和２３年の福井地震で倒壊した後、昭和３０年に修復再建されました。重要文化財に指定されている３層の天守閣は、現存する天守閣では日本最古の建築様式を有しています。急な階段を登って天守閣最上部へ上がると、市内が一望できます。大きさも派手さも無いものの、威風堂々たるお城です。  

「塩らーめん専門店 麺屋 る・ぐー」（福井市）

福井市の「る・ぐー」へ。以前北陸ラーメン博でいただいたことがありますが、店舗では初です。大きな厨房を取り囲むようなカウンターです。こちらは塩専門店。今日は塩らーめんを注文。スープは結構濃厚な塩味。ニンニクがかなり効いていて、ゴマとネギもたっぷりです。コク、旨み抜群でとても美味しいスープです。中太麺はコシがあってつるつる。メンマも濃い目の味付けです。チャーシューが肉厚ですが、とろける柔らかさ。肉の味がダイレクトに伝わる逸品です。大柄な店主の繊細な仕事が光る絶品塩らーめん。旨かったです。

「岩本屋 福井本店」（福井市）

福井市の「岩本屋」へ。富山市にも出店していますが、こちら福井本店です。次々にお客さんが訪れる人気店。今日はらーめんを注文。とにかくスタッフが元気と言うか、大きな声です。注文時に麺の堅さ、味の濃さ、背脂の量、ネギの量の好みを聞かれます。今日は全て普通で。濃厚豚骨醤油味に背脂もたっぷりですが、まろやかで意外にすっきりとしています。味歯結構濃い目です。中太縮れ麺はやや堅めの茹で上げ。チャーシューは柔らかくてとろとろです。炒められたメンマは焦げ目も付いて香ばしくなっています。食べている途中でスタッフが「今日のらーめんの味はどうですか？」と聞いてきますが、食べることに没頭しているので、食後に聞いたらどうかなって感じました。

「ヨーロッパ軒 総本店」（福井市）

福井市と言えば名物ソースカツ丼。元祖というべき「ヨーロッパ軒」の総本店へ久しぶりの訪問です。いつもカツ丼でしたので、今日は思い切って３種盛スペシャルカツ丼を単品で注文。トンカツ、エビフライ、メンチカツの３種類が乗っかった豪華版です。この3種類が結構大きめ。甘辛のウスターソースが絶妙の味。揚げ物との相性が抜群でご飯にもたっぷりとかかって食欲倍増です。トンカツはやや薄切りですが、これぞヨーロッパ軒のカツ。サクサクの衣に自慢のソース。いつもの変わらぬ味に大満足です。エビフライはプリプリ。そしてメンチカツがとってもジューシー。このメンチカツの旨さは絶品です。いつ食べても美味しいヨーロッパ軒のソースカツ丼。今日も堪能しました。

2011年NHK大河ドラマ特別展「江～姫たちの戦国～」（福井市）

福井県立美術館で４月２２日から５月２９日まで行われている、２０１１年ＮＨＫ大河ドラマ特別展「江～姫たちの戦国～」（福井展）を見学してきました。激動の戦国の世、織田、豊臣、徳川の天下統一の野望の陰で、波乱万丈の人生を生き抜いた茶々、初、江の”姫たち”三姉妹。それぞれのゆかりの資料、美術品などが展示されています。（内部は写真撮影ＮＧです。）

「北の庄城址・柴田公園」（福井市）

久しぶりに福井市へ。ＮＨＫ大河ドラマ「江～姫たちの戦国～」の舞台、柴田勝家が築城した「越前北庄城」を訪れました。築城当時は日本最大級の９層の天守閣だったとのこと。その後、豊臣秀吉との戦に敗れ落城。勝家は妻のお市の方と自害し、茶々、初、江の三姉妹は秀吉に預けられました。現在は、ビルなどに囲まれていますが、石垣跡などが残っています。また、柴田勝家とお市を祀る「柴田神社」、三姉妹を祀る「三姉妹神社」とともに、勝家、お市の方、三姉妹の像が建立されています。時代に翻弄されたお市の方と三姉妹。はるか戦国の世に想いが募ります。

「ＮＯＯＤＬＥ ＢＡＲ ＢＵＧＳＹ」（富山市）

富山市二口町、ちょっと大通りから入ったところにある「ＢＵＧＳＹ（バグジー）」へ。その名の通り、バーのような雰囲気もあるおしゃれな店内です。今日はガーリックメンを注文。豚骨醤油味のスープはマイルドな家系の感じ。くせはなく、結構アッサリとしています。味自体は濃い目ですが、食べやすく仕上がっています。麺は噛み応えのある太麺。ニンニクエキスが入っているとのことで、ニンニク風味を感じます。つるつるシコシコで喉越しもよい美味しい麺は濃い目のスープによく合います。チャーシューが柔らかくてとろとろ。青菜が色取りと味のアクセント。大きい海苔が２枚も入っています。とても美味しくいただきました。

「桜軒」（岐阜県高山市）

高山市の安川通りに４月にオープンしたという「桜軒」へ。店内は広々、以前はおそば屋さんがあった場所・・・かな。今日は中華そばの並を注文。鶏がらと野菜でとったスープはかなりアッサリとした醤油味。アッサリの中に旨みと甘みがじんわりと広がってきます。素材の旨みが凝縮している感じ。これは美味しいです。極細麺も喉越しがよくつるつるといけます。チャーシューが柔らかくて口の中でとろける旨さです。メンマもなかなかいい味付け。昔懐かしいほっとするような味わい。納得の一杯です。

「中華そば まさご」（岐阜県高山市）

高山市の人気店「まさご」へ久しぶりに訪問。今日は中華そばの並を注文。スープは濃い目のキレのある醤油味。見た目もかなり黒いですが、味はさほど濃くはなく、ほんのり甘みと酸味も感じる独特の味わい。このスープ、この味、やっぱり旨いですね。極細麺はスープをしっかりと絡めます。結構肉厚だったチャーシューは、肉の味がしっかりと伝わる逸品。丼に直接ネギを切り入れる技も健在。ユニークな店主のトークも絶妙？です。

「桔梗屋」（岐阜県高山市）

高山中華そばが食べたくて高山市へ。まずは飲み屋街の一角にひっそりと佇む「桔梗屋」です。中華の並を注文。スープは鶏がらや野菜ベースのアッサリとした醤油味。素材の旨み、甘みがしっかりと出ています。他店の高山中華に比べるとスープも味もやや薄めでとてもやさしい味わいです。高山らしい極細麺はスープとの相性もよく、するすると入ってきます。チャーシュー、メンマ、ネギといたってシンプルで、店内の雰囲気と共にほっとする味の中華そば。飲んだ後の〆にも最高でしょう。美味しかったです。

「新穂高ロープウェイ 西穂高口からの眺望」（岐阜県高山市）

久しぶりに奥飛騨へ。天気も良いので、新穂高ロープウェイに乗って北アルプスの眺望を楽しんできました。朝８時４５分、２階建ての第２ロープウェイ始発便に乗車。西穂高口（標高２，１５６ｍ）の天候は晴れ、気温は１度、視界良好です。さすがに展望台に出るとひんやりとしますが、この大パノラマに感動！標高２，９０９ｍの西穂高岳が眼前に迫ります。そこから左側に目を向けると標高３，１８０ｍ、北アルプスのシンボルとも言うべき槍ヶ岳の鋭く尖った山頂がそびえています。そして正面にはどこから見ても笠のように見える笠ケ岳。更に左方向は現在も火山活動を続けている活火山・焼岳もすぐ近くに見えます。空気が澄んでいれば霊峰・白山も見えるのですが、今日は霞んで見えませんでした。西穂高口付近はまだ残雪がかなりあります。まさに”槍・穂高に一番近い展望台”。素晴らしい眺めです。    

「ラーメン 一心」（富山市）

富山駅近くの「一心」へ。今日は人気の煮玉子ラーメンを注文。豚骨などの濃厚な動物系がベース。醤油味も濃い目に効いた富山ブラックを思わせるスープは、動物系のコク、旨みがぎっしり詰まっている感じです。店内に製麺室もあり、こだわりの自家製中太麺はもちもちで弾力抜群。とても美味しい麺です。チャーシューも濃い目の醤油で味付けされ、肉の旨みと醤油がきっちりと主張しています。人気の煮玉子はとろとろ。味付けも抜群でこれは旨いです。濃厚豚骨醤油味のラーメンも美味しかったですが、煮干しだしラーメンも気になります。

「手打ちラーメン やまや食堂」（富山県魚津市）

魚津市の「やまや食堂」へ。街中の川沿いにひっそりと佇む昔懐かしい食堂の雰囲気が漂うお店です。テーブルと小上がりの店内は満席状態。地元の人気店です。今日はワンタンメンの並を注文。鶏がらベースに魚介、野菜などの素材の旨さがぎゅっと詰まった感じのスープ。透明感のある薄口醤油味で、かなりあっさり、すっきりした味わいです。中麺はもっちりとして弾力のある昔ながらの味がする美味しい麺。５～６個入っているワンタンはとても滑らかでつるつる。チャーシューはやや堅めで噛むほどに肉の旨みが広がります。昭和を感じる雰囲気でいただく極上のワンタンメン。旨かったです。堪能しました。ずっとずっと残して欲しい味ですね。

「ラーメン ＤＯＧ ＨＯＵＳＥ」（富山県入善町）

入善町のＳＣきららの里にある人気店「DOG　ＨＯＵＳＥ」へ。鶏白湯スープがメインのお店です。今日はつけめんに煮卵トッピングで注文。ＧＷ期間は煮卵半額でした。ひやもりとあつもりがありますが、おススメはひやもりとのことですので、ひやもりで。鶏白湯に魚介、節系を加えたとろみのある濃厚なもの。動物系のコク、旨み、節系の風味、旨みが見事にマッチした絶品のつけダレです。もちもちの太麺はコシ、歯応え、弾力とも申し分なし。しっかりと麺の味も感じるとても美味しい麺です。つけダレの中のチャーシューがとろける柔らかさでかなり旨い。煮卵も程よい味付け。レモンを搾ってかけると酸味が加わり味の変化が楽しめます。麺、タレ、トッピング類ともハイレベルなつけめんです。これは旨かった、大満足です。かま玉つけめん、ドッグそば（汁なし）、入善二郎（二郎系）などの独創的メニューがかなり気になります。

「海王丸パークと新湊きっときと市場」（富山県射水市）

射水市の「海王丸パーク」へ。今日は天気もよく、初夏のような暖かさ。爽やかな風の中で海の貴婦人と呼ばれる海王丸も気持ちがよさそうです。今度は帆が開いているときに是非来てみたいものです。海王丸のバックには、斜張橋が見事な臨港道路富山新湊東西線が建設中。立山連峰とともに、海王丸を引き立てます。
今日は、近くにオープンした「新湊きっときと市場」へも行ってみました。海産物や地元の名産品売り場、食事処などがあります。浜焼き処に”白えび味ソフトクリーム”を発見。さっそくいただきました。白えびの素揚げが１匹添えられています。確かにソフトクリームは白えびの風味を感じます。

「スパロー」（富山県射水市）

射水市立町の「スパロー」へ。旧新湊の街中にある老舗。店内は町のお蕎麦屋さんといった雰囲気です。麺類や丼物など豊富なメニューの中から、今日は人気のカレー中華を注文。カレーラーメン系は新潟県三条市でよく食べましたが、富山では初物です。丼になみなみと注がれたスープ・・と言うかカレーあんかけ。このあんかけが本当にとろとろで熱々です。スパイスが効いて結構辛め。よくかき混ぜるとスープとあんかけが馴染んで旨さ倍増です。細めの麺はこのあんかけスープをよく絡めます。具の牛肉が甘めの味付けで、カレースープと絶妙な取り合わせ。シャキシャキのネギと共にこのラーメンを引き立てます。このカレー中華、昭和の雰囲気と共に老舗の味を堪能しました。

「ひろ竹」（富山県射水市）

射水市の「ひろ竹」へ。夜は居酒屋になる店内は、一杯飲み屋さん風で居心地もいいです。今日はつけ麺の”つめもり”を並盛で注文。熱いスープに冷たい麺が”つめもり”。熱い麺が”あつもり”です。豚骨など動物系ベースでとろみのある濃厚なつけダレ。自家製の太麺はコシがあってしっかりとした噛み応え麺の味抜群の旨い麺。冷たい麺でより一層美味しさを感じます。つけダレの中には肉厚のチャーシューと味玉。この味玉が抜群の旨さ。肉の旨みたっぷりの柔らかチャーシューと共に絶品です。麺が美味しいので、並盛だと麺量が物足りず、中盛りか大盛りがおススメ。大柄な店主の繊細な仕事ぶりが光る一杯です。

「一世風靡」（石川県金沢市）

金沢市新保本の「一世風靡」へ。こちらは豚骨メインのお店のようです。今日は魚介とんこつらーめんを注文。まったりとした豚骨ベースのスープ。節系などが加わりまろやかな豚骨魚介スープに仕上がっています。魚粉も乗って魚介風味がより一層効いて、コク、旨みとも抜群に美味しいスープです。自家製の細ストレート麺は滑らかでつるつる。やや堅めの茹で上がりで九州ラーメンのようです。豚骨ベースのスープによく合いますね。チャーシューもメンマもいい仕事しています。丁寧な仕事ぶりの店主。こだわりの一杯は完成度も高く、かなりの旨さです。

「ラーメン にぼいち」（石川県金沢市）

金沢市西泉の「にぼいち」へ。こちらは金沢の人気店「一鶴」のネクストブランド店。その名の通り、煮干しを前面に打ち出したお店です。キッチンを囲むようなカウンター席。結構広々しています。今日は豚にぼを注文。まろやかでとろみのあるスープは煮干しの香りがふわーっと香ります。しっかりと旨みの出た豚骨に粉砕した煮干しを加えたスープは、コク、旨み、香り、風味、全てが調和した抜群に美味しいスープです。断面が角ばった太麺はしっかりとコシと麺の味。滑らかで喉越しもよく、歯応えのある旨い麺です。チャーシューもいけます。丼の底には砕けた煮干しが。これは煮干し好きにはたまらない一杯です。旨かったー。

「豚豚炉」（富山市）

富山市稲荷元町の「豚豚炉（ととろ）」へ。今日は元祖富山ホワイト・岩濱乃風白海老らーめんを注文。以前、屋台で提供していた味を復活させたとのこと。動物系の白湯スープはあっさり系塩味。富山湾の宝石・白海老の素揚げと香味油の香ばしさも加わって、旨み、コク抜群の深みのある味わい。麺にも白海老の粉末が練りこまれているという、まさに白海老づくしです。細麺は歯応えがあって喉越しもいい麺です。トッピングは玉ネギのスライスとわかめ。やっぱり白海老の素揚げが旨い！ですね。元気のいい接客も魅力です。

「麺家 一鶴」（富山市）

富山市中島に先月、埼玉県から移転オープンした「一鶴」へ。こじんまりとした店内です。今日は特製ラーメンを注文。特製は味玉に海苔、チャーシュー増量などの”全部乗せ”。スープはまったりとした豚骨魚介系。豚骨のコク、魚介系の旨みが口いっぱいに広がるまろやかでかなり旨いスープです。自家製の太麺は麺の味、旨みそのものがよく伝わるもちもち麺。歯応えも抜群、美味しい麺です。肉厚、大ぶりのチャーシューが２枚。肉の旨みがダイレクトに伝わる味付け。柔らかくて絶品です。味玉もとろっとろ。程よい濃さの味付けです。全体的にかなりハイレベルなラーメン。本当に美味しいです。一杯一杯を丁寧に作る店主。都会的センスを感じる一杯です。若き店主夫妻の爽やかな接客や仕事ぶりも好感が持てます。次回、早めに再訪してつけめんを頂きたいです。