「麺屋 風月」（長野県中野市）

中野市の「風月」へ。今年５月オープンとのこと。厨房を取り囲むようにカウンターが配置されています。今日は最近人気という醤油豆乳つけ麺を注文。厨房内を見ていると、スープに市販の豆乳。どんな味になるのでしょうか。つけダレは見た目も白っぽく濁っています。魚介系、節系がよく効いたつけダレは豆乳のまろやかさ、コクと相俟って旨みが抜群。とても美味しいです。自家製の太麺はコシもあって弾力、歯応えも申し分なしの旨い麺。網で炙ったチャーシューがかなり柔らかく、味もしっかりとして絶品。中野らしいえのきも網で炙ります。味玉も味がよくしみて美味。店主の一生懸命さが伝わる一杯。今後も期待したいです。

「ゆいが 本店 ＠第５回信州ラーメン博」（長野市）

信州ラーメン博、３杯目は長野市の人気店「ゆいが本店」へ。出品ラーメンは、元祖信州濃厚中華そば。その名の通り、まったりとした濃厚豚骨醤油スープ。これはかなり旨いスープです。ニンニクの風味も感じる。極太縮れ麺はコシがあってもちもち。喉越しも良く、抜群に美味しい麺です。とろとろのチャーシューと味玉が絶品の旨さ。さすが、「ゆいが」。若き店主に今年も脱帽です。

「気むずかし家 ＠信越麺戦記」（長野市）

「信越麺戦記」、続いて長野市の「気むずかし家」の豚極にとろとろ味玉をトッピング。まったりとしてとろみのある豚骨スープ。臭みやくどさはなく、とてもマイルドでまろやかな仕上がり。極細麺にスープがよく絡みつく。たっぷりのネギがコッテリ感をやわらげる。とろとろ味玉もかなりの旨さ。このラーメン、まさに豚骨を極めたスープ。旨かったです。

「こがね屋」（長野市）

長野市権堂通りのラーメン大学跡にできた「こがね屋」へ。信州黄金シャモを使ったラーメンとのこと。今日はシャモ塩ネギそばに味玉トッピングで。具はネギのみというシンプルなもの。スープは鶏の旨みが凝縮された感じ。あっさりながらかなり美味しいスープ。中細麺ももちもちしている。味玉もしっかりとした味付けで旨い。このラーメン、ただものではないといった雰囲気。場所柄、飲んだ後にも美味しくいただけそうです。

「頑固麺飯魂 気むずかし家」（長野市）

長野市の人気店「気むずかし家」へ。今日はつけ麺凱哉（並）を注文。鶏白湯の旨み、コクに魚粉の風味が見事にマッチ。とろりとしたつけダレはまろやかでとても旨い。具に岩のり、玉ネギ、細かいチャーシュー、メンマが入り、とろとろの味玉も。中細麺は麺の味がしっかりと感じられ、つけダレがよく絡んで抜群に美味しい。並は１．５玉とのことだが、あっという間に完食。かなり満足度高いつけ麺でした。

「らぅめん助屋 中野店」

志賀高原の帰り、「助屋　中野店」で昼食。今日は黒らぅめんを注文。麺の固さとスープの濃さを選べるが、両方とも普通で。スープはとんこつベース。臭みやくどさもなく、コクと旨みがあってとてもまろやか。千切りキャベツの上に香ばしい野菜の焦がし油。徐々に紅生姜や高菜を投入して好みの味付にしていく。この高菜、辛味も強く、ご飯のおかずにほしいくらい。細ストレート麺は固めのリクエストが多いよう。友達は注文した和風らぅめんは魚介出汁のあっさり味。こちらも美味しいスープでした。

「蔵出し味噌 麺屋竹田」（長野市）

Ｒ１８沿いに２月にオープンした「麺屋竹田」へ。中野市の「一信」２号店です。メニューは信州味噌、北海道味噌、九州麦味噌があるが、今日は北海度味噌らーめんに炙りチャーシュー１枚と味噌漬け煮玉子をトッピング。スープは濃厚でかなり濃い目ですが、これは好きな味。中太縮れ麺はスープがよく絡む。北海道らしくフライドポテトが２つ、ほくほくです。炙りチャーシューは香ばしく肉の旨みもたっぷり。とても美味しくいただきました。

「ラッキー食堂 まとや」（長野市）

「まとや」さんのブログを拝見し、どうしても煮干しラーメンが食べたくなって訪問。ふんわり香る煮干し。ほっとする懐かしさの中にもとても深みのある味わい。以前会津若松に住んでいた時のラーメンの味が蘇ります。中細の多加水麺、つるっつるで喉越し最高。パスタのような感じもして、本当に美味しい麺です。スープと麺の相性もＧｏｏｄ！チャーシューも肉の旨み抜群。何よりとろとろの味玉は絶品、長野トップクラスの旨さは変わらずです。スープも飲み干して大満足、本当に旨かったです。

「ゆいが 本店」（長野市）

長野市の「ゆいが本店」へ。今日は味玉焦がしそばを注文。スープは焦がしの香ばしさと節系が見事にマッチ。濃厚でまろやか、コクもあってとても美味しいスープです。シコシコの中太麺はスープがよく絡みつく。炙りチャーシュー、シャキシャキの極太メンマ、そしてとろっとろの味玉はどれも絶品。麺がやや少なめに感じましたが、かなりの満足度です。

「らぁめん処 龍音」（長野市）

長野市の「龍音」へ。メニューにつけめんがあったのでさっそく注文。つけダレは豚骨ベースの濃厚でまったりとしているが、煮干しと節粉で魚介系の風味がかなり主張する。中には角切りのチャーシューがごろごろと。とても柔らかく魚を食べているような食感も。コシのある太麺は３２０ｇ。どんどんと入る。スープ割りはできないそうですが、かなり満足度高いつけめんです。