ラーメン(長野県・東信)

「ちゃーしゅーらーめん 梅の家 @第5回信州ラーメン博」(長野市)

信州ラーメン博、最後の4杯目は軽井沢町の人気店「梅の家」です。千葉県・竹岡式を受け継ぐ「梅の家」。軽井沢のお店にも行きましたが、絶品のチャーシューが忘れられません。出品ラーメンは”さらに進化 梅の家ちゃーしゅーらーめん”です。厨房には信州麺友会の面々。まとや、吟屋、醤龍などの店主も一生懸命頑張っています。焦がし醤油が効いた濃い目のスープ、やっぱり旨い。細、中太、太の3つの太さの麺・三刀麺は異なる食感を一緒に楽しめる画期的な麺。これまた旨いです。そして名物ともいえるチャーシュー。とろとろのチャーシューは絶品。やっぱり最高に旨いです。ボリュームも満点。最後にガッツリといただきました。2119 2120

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「寿分」(上田市)

上田市の丸木屋跡にオープンした「寿分」へ。丸木屋さんのお弟子さんが始めたとのこと。お客さんでいっぱいです。店内も以前のままのようです。今日はらーめんに味玉子トッピング。丼とスープはかなり熱々。和風を感じるスープはしっかりとした出汁、そしてキレがあるとても旨いスープ。自家製の細麺も喉越しよく、スープの絡み、相性も抜群。チャーシューは肉も旨みがしっかり。この味玉子がかなり旨い。好みの味です。バランスもよく、とても美味しいらーめん。笑顔での接客も好印象です。697 694

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「ちゃーしゅーらーめん 梅の家」(北佐久郡軽井沢町)

軽井沢町の「梅の家」へ。ラーメン博では食べたことがありましたが、お店へは初訪。新作メニューもありましたが、今日は味玉ちゃーしゅーらーめんを注文。スープは刻み玉ネギがのる醤油の旨みたっぷりの竹岡式。見た目ほど濃くはなくさっぱりでまろやかな感じ。麺との相性もいい。たっぷりのチャーシューが抜群の旨さ。とろける柔らかさは絶品です。次回はまぜそばや二郎らーめんも食べてみたいです。695 693

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「ヌードル・チャイナ 一壷天」(上田市)

上田市の「一壷天」へ。店内は広く家族連れなどで混んでいます。メニューも一品料理から麺類、ご飯類など豊富。今日は坦々麺を注文。ゴマの風味豊かなとろみのあるクリーミィーなスープ。程よい辛さが口の中に心地よく広がる。麺は細縮れ麺。まったりとしたスープがまとわりついてくる。ネギや青菜もたっぷり。挽肉とナッツがいい味を出しています。スープも飲み干せる旨さで満足。418 417

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「拉麺酒房 熊人」(上田市)

上田市の人気店「熊人」へ。メニューが多くて悩みますが、今日は出汁拉麺(通称:熊人ゼロ)を注文。麺はゆめあさひとオレゴンを選べるが、今日はゆめあさひで。返しを使わず、出汁のみのスープは、東京・目黒の「ラーメンゼロ」を思い起こす。鰹だしのスープはまさに出汁のみ。わずかな塩気で余計な味付は一切ない。主役の麺の風味、旨みをダイレクトに味わえる大胆かつ繊細ならーめんです。別皿に盛られたチャーシュー、メンマ、小鯛、昆布などのトッピング類も旨さが引き立つ。これを考えて提供する主人に脱帽です。414 415 416

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「中華そば・つけ麺 醤丸」(上田市)

上田市の「醤丸」へ。メニューが一新されたとのこと。今日は豚つけ麺をおススメの釜上げ風あつもりで注文。和風だしの入った皿に盛られた太麺。熱々でいただけます。しっかりコシがあってもっちもちの太麺は相変わらずの旨さ。つけダレもしっかりとした濃い目の味付。背脂のマイルド感もあって、濃厚ながらあっさりとした仕上がりに。豚の臭みもなく、コク、旨みが抜群。わずかに辛味も感じる。ゴロチャーシュー、太いメンマも美味。このつけ麺、かなり美味しいです。313 314

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「丸木屋」(上田市)

上田市の人気店「丸木屋」へ。未食のカレーつけ麺。つけダレ、最初は程よいカレー味と辛さと思いきや、じわじわと辛さが口の中に広がる。ニンニク風味が効いている。このつけダレ、本来のスープとカレーが抜群の相性。スープ割りしなくても美味しく飲み干せます。麺はつるっつるでもちもち。やっぱり旨い麺。麺とつけダレが絶妙にマッチした本当に旨いつけ麺です。041 040

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「ちゃーしゅーらーめん二弟目梅の家 麺喰亭」(小諸市)

小諸市の人気急上昇店「麺喰亭」へ。こじんまりとした店内ですが開店と同時に満席。今日は味玉ちゃーしゅーらーめんを注文。真っ黒いスープは思ったほど濃くなく、すっきりとした醤油味。3種類の太さが混じった麺はもちもち。違った食感も楽しめ、とても美味しい麺。そしてなんと言ってもチャーシュー、柔らかく味がよく染みて絶品の旨さ。玉ねぎのトッピも心地よい。味、ボリュームとも大満足の一杯です。爽やかな接客も好感が持てます。1115 1116

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「夢の家」(上田市)

上田市の「夢の家」へ。焼肉店のようですがラーメンメニューもかなり充実。限定も数種類あって迷ったが、張り紙を見て気になった”上田アッチッチつけ麺”を注文。石焼?容器に入れられて出てきたつけダレはぐつぐつと煮立っていて、まさに見た目もアッチッチ。具は豆腐、油揚げ、大根、人参、きのこなど具沢山。そしてやっぱり牛肉も。タレは程よいピリ辛感。何味なのかよくわからないが、コクもあって美味しいスープ。白髪ネギがたっぷり乗った中細麺はかなりのボリューム。食べ応えがあって満足の一杯です。1053 1051 1052

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「おおぼし」(信州ラーメン博)

信州ラーメン博最終日、最後のラーメンは上田市の人気店「おおぼし」へ。メニューは”ばりこて~魚介豚骨~「秋のラーメン博祭」”。豚骨醤油に魚介の風味、そして背脂をかけたまさにばりこてスープ。コクと旨みが凝縮したくせになるような旨いスープ。そしてつるもちの極太麺、この麺かなり美味しい。スープとの相性もばっちり。焼きたての大ぶりチャーシュー。ブラックペッパーで引き締まってこれまた最高。独特の味付けのメンマもいける。味玉も濃い目の味付け。とても美味しい満足のラーメンでした。973 974

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