「凌駕ＺＥＲＯ」（上伊那郡箕輪町）

箕輪町の「凌駕ＺＥＲＯ」。今年１月３日オープン、人気店「凌駕」の南信進出店です。日曜日のお昼時、さすがに行列です。店内はお洒落な雰囲気。メニューは凌駕ＩＤＥＡと同じような感じです。今日は基本の煮干醤油ラーメンの特製を注文。スープは一口飲むとふんわり広がる煮干し味。それほ強くなく程よい煮干しの風味。細縮れ麺はスープがよく絡んでくる。チャーシュー、味玉もやさしい味わいで、このラーメンとの相性もいい。今度はつけ麺やにぼ二郎も食べてみたい。ここ独自のメニューがあればよいとも思う。

「らーめん じゃげな 南箕輪店」（上伊那郡南箕輪村）

「じゃげな南箕輪村店」へ。入店時、店内に太鼓が鳴り響く。今日は店員さんおススメ、ふんわり玉子のトッピングがサービスの炙りチャーシュー麺を注文。スープはやや油多目ながら、魚介の風味も効いてコクもあって旨いスープ。自家製のつるつる麺は喉越しもいい。何よりド迫力の炙りチャーシューの存在感。柔らかくて香ばしく、味もよく染みて絶品の旨さ。ふんわり錦糸玉子もほんのり甘みもあって幸せ気分に。ボリュームもあって満足の一杯です。食べ終わって店を出るときに「いってらっしゃい～」の声が心地よく響きます。

「麺屋 二八」（伊那市）

伊那市の「二八」へ。今日はまぜそば（醤油味）を注文。スープ付き。ソース味も選べる。食べる前によくかき混ぜる。麺は中太ストレートの蒸し麺。伊那名物ローメンのような舌触りが楽しめる。醤油味に豆板醤のピリ辛さ、玉子のまろやかさなど、いろいろな味が加わって見事に調和したとても旨いタレ。麺によく絡めて食べると絶妙の味わいに。キャベツともやしもたっぷり。とても美味しいまぜそばです。

「金色の支那そば＠ラーメンファンタジスタ」（長野県）

ラーメンファンタジスタ２ｎｄステージ。信州ラーメンを新提案！麺屋宮坂商店×頑固ラーメン味平×信州麺屋一本軒による金色の支那そば。信州の素材を最大限に生かした醤油ラーメンがコンセプト。スープはほんのり甘みがあって、きらきらと輝くまさに黄金のスープ。たまり醤油のジュレがトッピングされ、溶かすと魚介系のようなコクが増す。細麺はスープがよく絡む。しゃきしゃきの極太メンマはインパクトあるが、このラーメンにはどうかなって感じる。昔懐かしい味わいの支那そば。素材の旨みを存分に感じられる一杯に仕上がっている。

「赤兎」（諏訪郡下諏訪町）

下諏訪町の人気店「赤兎」へ。今日はえび塩油そばを注文。スープは思ったより多め。桜えびの芳醇な香りが立つ。細麺にスープを絡めてすすりながら食べる。えびの風味が抜群。これはかなり旨い！青じそがえびの風味、香りをいっそう引き立たせる。素材の旨みがギュッと凝縮している感じ。細切りチャーシュー、味玉も絶品。あっという間に完食。大満足の油そばです。随所に気配りが感じられる接客も好印象。

「麺屋 さくら」（諏訪市）

諏訪市の人気店「さくら」へ。今日は魚骨つけ麺を注文。つけダレは濃厚魚介系。とろみのあるまったりとしたつけダレは舌で魚粉も感じられる。麺はコシのある平たい太麺。２６０ｇのボリュームで食べ応え十分。麺の上には玉ねぎがいっぱい。濃厚つけダレにいいアクセントだ。大ぶりのチャーシューもとろとろで美味。スープ割りはこってりとあっさりから選べる。今日はこってりで。まろやかになったスープを飲んで満足。旨かったです。

「こだわりらーめん 竜雅」（上伊那郡箕輪町）

箕輪町の「竜雅」へ。味噌らーめんが中心のメニュー。今日は赤こく味噌らーめんを注文。スープは濃い目の味噌味。辛味もあってメリハリのあるとても旨いスープ。麺は中細麺。スープがよく絡む。もやしもたっぷりです。スープを飲み干すと丼の底に「完食ありがとうございました」の文字。次回トッピング無料券がもらえる嬉しいサービス。元気のいい女性スタッフも好印象。

「麺づくり 蒼空」（上伊那郡南箕輪村）

南箕輪村の人気店「蒼空」へ。メニューも豊富です。今日は磯塩味玉らぁめんを注文。動物系にアゴダシを加えたスープは、旨みが凝縮したとてもまろやかでやさしい味わい。自家製の細麺はつるつるで喉越しも抜群。そして味玉の旨さは絶品です。行き届いた接客も申し分なし。満足の一杯でした。

「一矢」（諏訪市）

諏訪市の「一矢」へ。限定もあって迷ったが、今日はこってりしょうゆの味玉つけめんを注文。店主お一人で切り盛りされていてかなり忙しそう。つけダレは背脂が浮く豚骨ベース。やや濃い目ながら動物系の旨み、程よい酸味を感じる。麺は自家製中太麺。独特の形の麺でつるつる、とても旨い麺だ。つけダレとの相性もよい。チャーシューも美味しい。一気に食したため、替えスープを忘れてしまい後悔。

「らーめん 北から来たよ」（伊那市）

伊那市の「北から来たよ」へ。北海道味噌を使った味噌らーめんが人気のお店。メニューも豊富。今日は暑かったが、あえてカレースープラーメン（味噌）味玉トッピングを注文。スープはまったりとした濃厚スープ。味噌の甘さとカレーの辛味が絶妙のマッチング。それほど辛くはなくまろやかな味わい。麺は中細麺、まったりとしたスープがよく絡まってくる。まさに北から来たラーメン。柔らかくしっかりとした味付けのチャーシューと味玉も絶品。とても美味しいラーメンでした。気さくで温かみのある接客が好印象。