「そば処 神橋庵」（栃木県日光市）

神橋のすぐ近くにある「神橋庵」へ。重厚で歴史ある建物は登録有形文化財に登録されています。今日は日光名物”ゆば”が入ったゆばそばを注文。つゆはあっさりとした薄目の味ながら、だしがよく効いています。程よい味付けの揚巻ゆばが２つ入っています。とても美味しくいただきました。

「三澤屋」（福島県南会津郡下郷町）

大内宿にある人気の「三澤屋」へ。約４０分待ちです。大きく重厚な古民家、歴史を感じます。いろりでは岩魚を焼いています。順番が来て大きな座敷に上がり、名物の高遠そばと岩魚の塩焼きを注文。炭火で焼かれた岩魚は頭から尻尾まで食べられる柔らかさ。腹に味噌が詰められていて、これがまた岩魚と相性もよく旨い。高遠そばはネギがまるごと１本つ付く。ネギでそばをすくって食べ、薬味としてかじる。手打ちのそばはコシが強めでとても美味しい。冷たいつゆにたっぷりの大根おろしと鰹節がかけられている。つゆもかじるネギも結構辛いです。そばは量も多めで食べ応えあります。食べ終えてつゆに蕎麦湯を入れて飲む。古民家で味わう名物そば、とても美味しかったです。  

「ダッタンそば 札幌 長命庵＠信州・松本そば祭り」

そば祭り、５杯目は北海道・札幌の「ダッタンそば　長命庵」へ。ダッタンそばのもりそばを。独特の色をしたダッタンそば。もっちりとして弾力のある旨いそばだ。健康によさそうです。　これで５杯、お腹いっぱいになりました。１２時過ぎるとどこもお客さんでいっぱい。人気店はかなりの行列です。最後に「安曇野ジェラート　ハッチ」で今が旬の栗ジェラートをいただいて帰りました。

「おわらの里やつお・そば大楽＠信州・松本そば祭り」

そば祭り、４杯目は富山県の「そば大楽」へ。おわら風の盆で有名な八尾のそば。白えび天ざるそばをいただく。やや甘めのつゆに香りがよく、コシのある旨いそば。富山湾の宝石と言われる白えびの天ぷらも揚げたてで最高です。ここもかなりの人気、大行列です。

「会津山都蕎麦 蕎邑＠信州・松本そば祭り」

そば祭り、３杯目は福島県の「会津山都蕎麦　蕎邑」へ。そば処会津でも有名な山都のそば。ラーメンで有名な喜多方市にあり、飯豊連峰の豊かな伏流水の恩恵を受ける。高遠そばをいただく。長野県高遠地方から伝わったとのこと。大根おろし汁を入れたつゆ。ほんのり辛味の効いたつゆに、細く切られた風味豊かなそばがよく合う。

「出石皿そば＠信州・松本そば祭り」

そば祭り、２杯目は兵庫県の「出石皿そば」へ。有名な皿そばを。１人前５皿です。店内に皿そばのいただき方が書いてあり、それによると１皿目はねぎ、わさびなどで、２皿目は大根おろしで、３皿目以降はお好みで玉子やとろろなどでいただく。そばの風味が口いっぱいに広がる。コシもあって美味しいそば。５皿あるが、少なめなのでペロリと完食です。

「総本家 にしんそば 松葉」（京都市）

四条大橋東詰め、南座に隣接する「松葉本店」。にしんそばの総本家です。今日はビールとにしんそばを注文。ビールのあてに鰊のしぐれ煮がサービス。山椒が効いてとても旨い。そばつゆはダシがよく効いている。なんと言っても甘辛く煮込まれた大きいにしん。とても柔らかくいい味を出している。身欠きにしんとそば、今では珍しくないが、その昔はタンパク源として重宝された。会津地方にも同じようににしんそばがあり、海から遠い内陸部では、にしんは貴重な保存食だった。京都伝統の味、にしんそば。堪能しました。

「ふるさと寒河江そば工房」（信州・松本そば祭り：山形県寒河江市）

「信州・松本そば祭り」五杯目、最後の一杯は「ふるさと寒河江そば工房」です。山形・寒河江地方では板そばが有名。山形・金山杉を使った板の器に盛られて出てくる独特のスタイル。山形もそば処、月山の美味しい水を使って打たれたそば、とても旨かった。今日は５店しか食べることができなかったが、各店自慢のそばを堪能することができました。

出雲献上そば 羽根屋」（信州・松本そば祭り：島根県出雲市）

「信州・松本そば祭り」四杯目は、「出雲献上そば　羽根屋」です。出雲そばは昔の田舎そば風で、そばの身と皮を一緒に挽いているためそばの色がやや黒い。割子そばは、割子という三段重ねの器にそばが盛られて出てくる。食べるときはやや濃い目のつゆと薬味をそのままそばにかけて食べる。薬味はねぎとのりともみじおろし。もみじおろしがピリッと辛い。江戸時代から続く伝統の味、そして大正天皇にも献上した由緒ある出雲そば。とても美味しくいただきました。なお、出雲そばは、松本藩主の松平直政公が出雲の松江藩主になったとき、信州からそばを伝えたといわれている。

「出石皿そば」（信州・松本そば祭り：兵庫県豊岡市出石町）

「信州・そば祭り」三杯目は、「出石皿そば」です。兵庫県は但馬・出石地方の皿そば。出石焼きの小皿５枚１組で１人前とするのが出石皿そばの流儀だそうで、今回の皿そばも５枚に小分けされている。薬味はねぎ、わさび、大根おろし、そしてヤマイモと生卵が付く。小皿ごとに薬味を変えたり組み合わせたりして、いろいろと楽しむことができる。見た目ほど量は多くなく、するりと入っていく。とても美味しく楽しい皿そばでした。なお、出石そばは信州上田藩主の仙石政明公が出石藩に国替えになった折、上田からそば職人を連れてきたのが発祥らしい。