「バカうまラーメン 花の季」（栃木県宇都宮市）

宇都宮の人気店「花の季」へ。市内から少し離れた郊外にありました。和風な外観、店内は清潔感あって広々です。今日は看板メニューのバカうまラーメンを注文。大き目の丼、麺は２玉とのこと。スープは見た目濃厚の和風豚骨醤油。まったりとして旨みが凝縮、魚出汁も効いています。臭み、くどさはなく甘みも感じる旨いスープです。麺は平打ちの細麺。歯応えもあってつるつるです。チャーシューはとろとろ、肉の味がしっかりとした絶品。煮玉子は固茹ででしたが、別に半熟玉子もあります。大根の漬物も逸品。バカうまラーメンはボリュームも満点、満足の一杯です。東京で行われる「大つけ麺博」にも出店するようです。

「らーめんの駅 ＠新横浜ラーメン博物館」（神奈川県横浜市港北区）

新横浜ラー博、続いては「駅」です。ここは北海道の超有名店「すみれ」と「純連」の創業者である村中明子氏がラー博で復活させたお店です。今や「すみれ」や「純連」は全国区で超人気になっていますが、その元祖のラーメンが味わえる、まさに新横浜ラー博でしか食べられないラーメンです。今日は連食のため、ミニ味噌ラーメンを注文。油コッテリながら、香ばしくて熱々のスープはやはり絶品の旨さ。濃厚味噌味は最高に旨いです。中太縮れ麺は濃厚スープを絡んで抜群に美味しい。さすがにこのラーメン、この味、本当に満足できます。

「支那そばや ＠新横浜ラーメン博物館」（神奈川県横浜市港北区）

超久しぶりに、新横浜ラーメン博物館へ。土日は１０時３０分から営業。どこに行こうか迷いましたが、まずは「支那そばや」へ。ラー博の各店舗では、季節ごとに限定麺を出していますが、今日は支那そばやの天ざる中華を注文。麺は全粒粉、細麺には細かい粒々が練りこまれているようです。そのまま食べると小麦の風味が口いっぱいに広がります。薬味として、ネギ、塩、わさびが付いてきます。塩やわさびをそのまま麺に付けて食べると、麺の美味しさが際立ちます。つけダレ（つゆ）はやや濃い目の和風を感じるもの。支那そばやのスープそのもの、旨みが凝縮したとても美味しいタレです。かき揚げは揚げたて、熱々です。割りスープもあります。麺、つけダレのバランス、相性がとてもよく、そばを食べているような感覚もあります。さすが、支那そばや、本当に旨かったです。

「手打ちラーメン 太七」（栃木県佐野市）

佐野ラーメン２杯目は「太七」へ。ここも３０人ほどの行列。人気があります。今日は人気の青ねぎラーメンと餃子。スープは薄口醤油のあっさりスープ。濃い目好きにはやや物足りなさも感じるが、薄目ながらしっかりとした旨みがある。太平打ち麺は柔らかめながらコシもあってもっちり。いかにも手打ちらしい美味しい麺。たっぷりの青ねぎは丼を覆いつくす勢い。スープと麺、そして青ねぎのバランスもよく、とても美味しくいただきました。

「麺’ｓ ＳＨＯＰ おぐら屋」（栃木県佐野市）

初めて佐野ラーメンを食べに佐野市へ 。まずは佐野市街から少し離れた「おぐら屋」へ。静かな住宅街に突如現れる大行列。開店前にざっと１００人以上。次々とお客さんが来店。恐るべし佐野ラーメンの人気です。キャパが大きいので３０分ほどで入店。店内はかなりの席数。行列とフロアと仕切っている女性スタッフや店内の見事なオペで回転が速い。今日はラーメンと餃子を注文。スープはかなり薄めのあっさり醤油味。透明感があって見た目塩ラーのようだが、しっかりとした旨みと味。ショウガも利いている感じ。太い平打ち麺はやや柔らかめ。なみなみと注がれたスープに麺量も多い。特筆すべきは餃子の旨さ。パリパリでもちもちの皮にたっぷり入った餡。かなり大きめでジューシィー、絶品の旨さです。ラーメンとともに餃子が最高に美味しかったです。

「雪松」（群馬県みなかみ町）

毎年恒例、同級生との忘年会で水上温泉へ。宿でたっぷり飲んだ後、温泉街の「雪松」で〆のラーメン。ラーメンとぎょうざをいただくが、残念ながらほとんど記憶がないため写真のみのレポです。

「支那そばや 本店」（横浜市戸塚区）

戸塚駅近くに11月初旬オープンした佐野実氏の「支那そばや」へ。さすがに行列です。外壁に掲げられている”祝開店”の看板に気むずかし家塚田氏の名前も。店内奥には製麺室もあり見学可能。今日は佐野氏も厨房内にいて、弟子のラーメン作りや店内に目を光らせています。今日は醤油らぁめんに名古屋コーチン味付玉子で。全国各地の厳選素材の旨みがギュッと詰まったスープ。芳醇な香りと風味、やっぱり旨い。油膜も多めで最後まで熱々。自家製細麺はスープとの相性抜群。つるつるで喉越し最高。味玉はやや固め。穂先メンマはサクサク。上品で繊細ならぁめん、満足度大です。新横浜よりもかなり美味しく感じました。

「ラーメン厨房 麺バカ息子 徹」（横浜市鶴見区）

京急鶴見駅からすぐ近くの「麺バカ息子　徹」へ。大判の海苔を１枚そのまま使うことで話題に。こじんまりとした店内は満席、行列もできる人気です。今日はバカつけ麺味付け煮玉子トッピングで。麺はふと麺（極太麺）とほそ麺（中太麺）から選べるが、ふと麺を注文。うどんのような平たい極太麺は並で２３０ｇ。コシが強く、歯応えも十分。巨大海苔が１枚、好みでちぎったり浸して食べる。つけダレは豚骨魚介系で中に細かいキャベツが入る。タレはそれほど濃くはなく、魚介の風味が広がる。卓上の削り粉投入で更に節系の旨みアップ。スープ割りは和風か豚骨から選べる。今日は和風で。インパクトはかなり大ですが、店主のラーメンにかけるこだわり、一生懸命さがでているつけ麺です。

「ラァメン家６９’N’ROLL ONE×らーめん中村屋」（信州ラーメン博）

信州ラーメン博４杯目は、神奈川の超人気店「ロックンロールワン」が３日間別々のコラボの第１弾、こちらも超人気有名店、若き天才ラーメン職人・中村栄利氏の「中村屋」とのコラボ。２００人近い大行列、やはり１番人気です。メニューは”昆布ネーション”。ロックンロールワンの嶋崎氏、中村屋の中村氏とも湯切り姿が有名だが、特に中村氏の湯きり「天空落とし」は超有名です。以前、高座渋谷にあった中村屋でナマ「天空落とし」を拝見して以来。やはり中村氏の「天空落とし」は見るものを引きつけ、美味しさへの期待が膨らみます。スープは昆布の風味、旨みが凝縮。表面は油多目でコクがあるがあっさりとした醤油味。飲めば飲むほど美味しさが増してくる、味、香りとも絶品のスープです。中細麺はつるつるで喉越しも最高。まさに醤油、昆布、油などのスープ、麺の見事なコンビネーション。満足の一杯です。相変わらず中村氏の笑顔での接客は素晴らしい。  

「ジャンクガレッジ」（信州ラーメン博）

信州ラーメン博３杯目は、さいたま市のまぜぞば専門の有名人気店「ジャンクガレッジ」へ。濃い目のタレには旨みが凝縮。浅草開花楼の極太麺をよく絡めて食べる。さすがこの極太麺はコシがあって歯応え抜群。トッピングの中にはベビースターラーメン？もあってかりかりの食感がいいアクセントに。マヨネーズの味がかなり際立つが、美味しいまぜそばです。