「富山ブラック 麺家いろは ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、最後の４杯目は富山ブラックの人気店「麺家いろは」です。先日の東京ラーメンショーで売上げ第１位を獲得したといいます。今や全国区となった”富山ブラック”。厨房内も多くのスタッフで活気があります。今回のラーメンは”富山ブラック２００９プレミアム”です。やはり真っ黒な見た目、圧倒的な存在感です。ブラックのスープはきつくはなく旨み抜群でまろやかさも感じます。もっちもちの太麺はブラックとの相性抜群。いやー、やっぱり富山ブラック旨いっす。 今日は４杯で終わりますが、どのラーメンも美味しそうでした。  

「麺屋 る・ぐー ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、３杯目は福井市の「る・ぐー」へ。福井では塩らーめん専門店として人気のお店。今回は、冷たいらーめんと温かいラーメンを選べますが、冷たい方にしてみました。”特製冷しらーめん”です。あっさり塩味のスープは、冷たくてもコクと旨みがあって美味しいです。熱いのも旨そうな予感。麺は細麺。炙りチャーシューはやっぱり熱いほうがいいような・・。ゴマがいいアクセントになっています。

「らーめん 一心屋 ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、２杯目は金沢市の人気店「一心屋」へ。今回の提供ラーメンは”海老そば”。海老の香りがふわーんとするスープ。オマール海老のホワイトソースとコンソメスープの洋風。まろやかで深みがある、まさにスープを飲んでいるかのようです。麺はうどんのような極太の平打ち麺。つるつるでコシのある麺です。ピリ辛の唐辛子？がかなり強いアクセント。とても不思議な感じの洋風のラーメン。パンフにも書いてありましたが、既成の概念にとらわないラーメン。今後も期待です。

「和歌山中華そば神仙×せたが屋 ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

先週の「信州ラーメン博」に続き、今週１１日・１２日は金沢市の石川県産業展示館で「第４回北陸ラーメン博」が開催されています。富山・石川・福井３県の人気店と、東京の東池袋大勝軒、せたが屋の超有名店を含む２３ブースが自慢のラーメンを提供しています。９時開始ですが、１時間前から並びました。今日の１杯目は、金沢の人気行列店・和歌山の井出商店系の「神仙」と「せたが屋」のコラボ。「神仙」は信州ラー博にも出店、今や金沢を、北陸をリードするお店です。超濃厚ド豚骨が人気。今回のラーメンは”せたが屋・神仙特製しお豚らーめん”です。今日はせたが屋の前島氏も厨房にいます。スープはまったりとした超濃厚ド豚骨ですが、臭みやくどさはなし。これはしお？豚骨醤油のような感じです。麺は濃厚ド豚骨によく合う細ストレート麺。おろしニンニクを入れたので、九州ラーメンのようです。大ぶりのチャーシューも旨い。北陸を代表する人気店とせたが屋のコラボ。ここでしか味わえない貴重な濃厚ド豚骨らーめんでした。

「傾奇家本舗 前田慶次朗」（金沢市）

金沢市片町、香林坊１０９の裏手にオープンした「前田慶次朗」へ。ここは信州ラーメン界のカリスマ、ＢＯＮＤ　ＯＦ　ＨＥＡＲＴＳ代表の塚田兼司氏がプロデュースしたお店。金沢で話題の新店です。店内はカウンター席のみ。今日はメインの二郎系、慶次朗を注文。サービス券で味玉をトッピング。店員さんに「ニンニク入れて大丈夫ですか？」と聞かれますが、「はい」と返事。山盛りのもやし、キャベツの上にニンニクもたっぷり。チャーシューは２枚、とろとろです。太ストレート麺はコシがあってもちもち、かなりの旨さです。スープは濃厚豚骨醤油ですが、それほどこってりは感じず。ボリューム満点ですが、意外とするっと食べられます。さすが塚田氏。これからも目が離せません。

「西町 大喜 富山駅前店」（富山市）

富山市へ。富山ブラックの元祖「西町　大喜」の富山駅前店へ。西町本店へは数度行きましたがこちらは初めて。まずは大喜特製チャーシューメンマをつまみにビール。塩辛いチャーシューとメンマでビールが進みます。そして中華そば小（並）を注文。秘伝の濃い口醤油を使ったスープは真っ黒。まさに”黒い衝撃”です。久々に食べる富山ブラックはやっぱりかなりのしょっぱさ。やっぱりご飯のおかずになります。コシのある硬めの太ストレート麺はブラックスープによく合います。手切りのチャーシューもメンマもしょっぱいがとても旨い。さすがにスープは飲み干せませんが、また食べたくなる不思議な富山ブラックです。

「一味吾喰 ＠新潟ラーメン博」（富山県砺波市）

新潟ラーメン博最終日。今日はものすごい人出です。ラーメン博５杯目は砺波市から参戦の「一味吾喰」の”鰤潮ラーメン”。富山名産が一杯に凝縮しているラーメン。スープはとんこつベースにブリの出汁が加わったもの。あっさり塩味ながら旨みがぎっしり詰まっている感じ。麺は細麺。具の昆布巻きかまぼこが富山らしさを演出。プリプリのエビ入りワンタンが旨さ抜群です。

「中国麺飯店 王虎（ワンフー）」（富山県入善町）

富山県入善町の人気店「王虎（ワンフー）」へ。麺類、炒飯類などメニューが豊富で充実。店内は地元客で満席です。今日は名物の炙りちゃーしゅう麺を注文。スープは動物系と魚介系を直前に合わせるＷスープ。動物系のコク、旨みと魚介系の風味が見事に調和。魚介の香りと、わずかにスパイシーな味も。うっすらと背脂も浮く。麺はスープがよく絡む細縮れ麺。何と言っても４枚入った厚切りの炙りチャーシュー。こんがり香ばしく肉の旨みをぎゅっと詰めた感じ。肉そのものの味を生かした絶品のチャーシュー。かなりハイレベルなラーメンです。炒飯や餃子も旨そうでした。

「万里」（富山市）

続いても富山ブラックの人気店「万里」へ。化学調味料を使わず無添加にこだわるお店。今日はラーメンを注文。濃い口醤油の真っ黒なスープ。やっぱり結構しょっぱさは感じるが、壁の張り紙にあるとおり、大ぶりのチャーシューを崩すようによくかき混ぜる。確かに肉の旨み、コクが増してまろやかな味へと変わる。太縮れ麺はもちもち感、歯応えともに抜群の旨さ。チャーシューはかき混ぜてとろけるほどの柔らかさ。本当に美味しいラーメン、ご飯によく合いそうです。ご夫婦？の人柄にも好感です。

「麺家いろは 小杉本店」（富山県射水市）

富山県射水市の「いろは」へ。高速道路のＳＡなどのお土産ラーメンでも人気の富山ブラック人気店。メニューは「黒醤油」、「白えび塩」、「味噌」、「激辛」から選べる。今日は「黒」味玉らーめんを注文。秘伝の魚醤を煮込んだこだわりスープ。見た目真っ黒だがそれほど塩辛くなく、コクがあってわずかに甘みも感じる。くどさは全くなくさらりとした感じだ。中太の麺はもっちりとしてつるつる。するすると入ってくる。とろとろのチャーシューはかなり濃い目の味付。味玉とともに抜群の旨さ。久々に富山ブラック、堪能しました。

「中華そば 一力」（福井県敦賀市）

敦賀市にある「一力」へ。ふるさとの味として、新横浜のラーメン博物館に５月から出店している敦賀で超人気の有名店。さすがに店内は満席、行列もできています。今日は中華そばを注文。スープは豚骨醤油ながらシンプルであっさりとした味わい。野菜などの素材の旨みも感じる。スープの底に隠れた紅生姜がアクセントに。中細麺はつるつる。チャーシューは薄く切られている。とてもシンプルな中華そばで、濃い味好きにはやや物足りなさも感じるが、敦賀のふるさとの味を堪能しました。

「駅前ラーメン ひげ」（富山市）

富山市桜木町で飲んだ後、やっぱり富山駅前の屋台ラーメン「ひげ」に行きました。以前富山に住んでいた時から、飲んだ後は「ひげ」。今日も飲み会帰りのお客さんで繁盛しています。中華そば（並）を注文。中華そばが来たら会計するシステム。富山ブラックとは違い、シンプルな中華そば。塩加減が飲んだ後にちょうどいい感じ。途中でテーブル上の天かすを投入。コクが増してどんどん進む。今日も富山を満喫しました。（写真が真っ暗です・・）

「誠や」（富山県高岡市）

高岡市の人気店「誠や」へ。今日は味玉らーめんを注文。スープは真っ黒だが、しょっぱくはなく、まろやかさの中にも切れ味鋭い富山ブラックと言う感じ。ほんのり甘みとわずかに辛味も。麺は太縮れ麺。もっちりとした食感、歯応え抜群のとても旨い麺だ。味がよく染みた柔らかチャーシューも絶品。このらーめん、かなり旨いです。

「麺屋 つくし」（富山市）

富山市にある人気店「つくし」へ久々の訪問。今日も開店と同時に満席に。今日は一番人気の味噌らーめんに煮玉子トッピング。表面を覆うラードで濃厚味噌スープは最後まで熱々。ニンニク、ショウガが効いた深みのあるスープ。本家「すみれ」に負けない旨さだ。中太麺ももちもちでスープがよく絡むとても旨い麺。ここは味噌も旨いが、焦がし醤油の醤油らーめんも絶品。何を食べても大満足です。

「チャーシューラーメン専門 大喜 根塚店」（富山市）

富山ブラックを代表する有名店「大喜　根塚店」に行きました。とにかく人気のこのお店、メニューはチャーシューメンの（大）と（小）のみ。今日は（小）を注文。店内はとてもおしゃれな雰囲気だ。出てきたラーメンはまさに富山ブラック。まずは黒胡椒の香りがぷーんとする。よく混ぜて食べる。スープはやっぱり塩辛く、チャーシュー、メンマもかなりしょっぱいが、この味がとにかくくせになる。ただ塩辛いだけではなく、深く力強い味わいだ。ライスを一緒に食べる人が多い。この塩辛い味、また絶対食べたくなるなんとも不思議なラーメンである。

「九頭龍 石金本店」（富山市）

「九頭龍　石金本店」で連食。ここも富山では人気店、席数１５０席を誇り、自称”日本一のラーメン店”だ。店内はカウンター、テーブル、小上がりの席があり、さすがに広々としている。今日は中華そばを注文。ここも富山ブラックではなく、スープはやや濃い目であっさりとしたシンプルなラーメン、麺ももちもちで昔からの伝統の味だ。具のチャーシューが旨い。連食ながらするりと完食。ここのおでんも人気。

「ラーメン王国まるたかや 牛島本店」（富山市）

ＪＲ富山駅北口から近い「まるたかや　牛島本店」へ行きました。ここは富山でも人気のお店、昼時はいつも満席状態だ。今日はラーメン味玉トッピングを注文。スープは富山ブラックではないが、やや濃い目のはっきりとし醤油味。見た目脂っこそうだがそれほどでなく、すっきりとした味わいで麺との相性もバッチリだ。豚の背脂をカラッと揚げた自家製油かすを好みで入れると、コクと風味が増しマイルドな味になる。このラーメンは本当に旨い！なお、メニューにはおでん類のあってこれも評判だ。

「五衛門」（富山市）

富山市のラーメン処「五衛門」に行きました。ここは富山市の郊外にあるが、お昼時はいつも混雑する。富山ブラック系？なのか、やや塩辛いラーメンだがくせになる味だ。今日はラーメン普通の煮玉子入りを注文。 久々に食べるがやっぱり旨い。ここは普通のラーメンでもチャーシューがたくさん入っていて嬉しい。スープはしょっぱいが一気に完食。うーん、喉が渇きそうだけど、とても美味しくいただきました。

「博多一風堂」（金沢市）

金沢市の繁華街片町に「博多一風堂」がありました。以前新横浜のラー博で食べて以来。ひさびさの「博多一風堂」。建物も新しく、店の中もいい雰囲気だ。メニューを見て”赤丸半熟玉子入り”を注文。久しぶりに食べたがさすが一風堂、 やっぱり旨い。辛子味噌の奥深い味わいが食欲をそそる。量はやや少なめだが、足りないときは替え玉がある。思いがけず金沢で一風堂に巡り合えて満足でした。

「大喜 西町本店」（富山市）

富山市の元祖富山ブラック「大喜　西町本店」へ行きました。ここは富山ラーメンの元祖。富山ブラックはその昔、弁当を持ってくる労働者のために、おかずとなるような中華そばを考案したもので、今でもその味を頑固に守り続けている。とにかくしょっぱいが、それがまたくせになるって感じ。具もしょっぱく、特にメンマは塩辛い。チャーシューが結構多く入っていて嬉しい。この中華そばは、まずよく混ぜることが重要だそうだ。よく味わうと言うより一気に食べた。この歴史ある一杯、いつ来ても変わらぬ味、そしてまた来たくなる味でもある。

「屋台ラーメン ひげ」（富山市）

ＪＲ富山駅前バスターミナルで深夜営業する「屋台ラーメンひげ」に行きました。いつも結構飲んだ後に行きます。バスが営業を終えた時間から駅前ターミナルで開店する、富山駅前の名物ラーメンです。以前、富山にいた時は、飲んだあとは必ず締めで行っていた懐かしくて美味しい味です。今日はチャーシュー麺（並）を注文。元気のいい女将さんは健在だ。テーブルの上には油粕、これも懐かしい。食べてみると、おっ、以前よりだいぶ味が濃くなったかな、ブラックに近くなったような・・・でも、やっぱり旨いねえ！富山で飲んだ後は駅前の「ひげ」だね。（酔っていたので、写真は失敗して真っ黒になりました。）