「富山ブラック 麺家いろは ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、最後の４杯目は富山ブラックの人気店「麺家いろは」です。先日の東京ラーメンショーで売上げ第１位を獲得したといいます。今や全国区となった”富山ブラック”。厨房内も多くのスタッフで活気があります。今回のラーメンは”富山ブラック２００９プレミアム”です。やはり真っ黒な見た目、圧倒的な存在感です。ブラックのスープはきつくはなく旨み抜群でまろやかさも感じます。もっちもちの太麺はブラックとの相性抜群。いやー、やっぱり富山ブラック旨いっす。 今日は４杯で終わりますが、どのラーメンも美味しそうでした。  

「麺屋 る・ぐー ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、３杯目は福井市の「る・ぐー」へ。福井では塩らーめん専門店として人気のお店。今回は、冷たいらーめんと温かいラーメンを選べますが、冷たい方にしてみました。”特製冷しらーめん”です。あっさり塩味のスープは、冷たくてもコクと旨みがあって美味しいです。熱いのも旨そうな予感。麺は細麺。炙りチャーシューはやっぱり熱いほうがいいような・・。ゴマがいいアクセントになっています。

「らーめん 一心屋 ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

北陸ラーメン博、２杯目は金沢市の人気店「一心屋」へ。今回の提供ラーメンは”海老そば”。海老の香りがふわーんとするスープ。オマール海老のホワイトソースとコンソメスープの洋風。まろやかで深みがある、まさにスープを飲んでいるかのようです。麺はうどんのような極太の平打ち麺。つるつるでコシのある麺です。ピリ辛の唐辛子？がかなり強いアクセント。とても不思議な感じの洋風のラーメン。パンフにも書いてありましたが、既成の概念にとらわないラーメン。今後も期待です。

「和歌山中華そば神仙×せたが屋 ＠第４回北陸ラーメン博」（金沢市）

先週の「信州ラーメン博」に続き、今週１１日・１２日は金沢市の石川県産業展示館で「第４回北陸ラーメン博」が開催されています。富山・石川・福井３県の人気店と、東京の東池袋大勝軒、せたが屋の超有名店を含む２３ブースが自慢のラーメンを提供しています。９時開始ですが、１時間前から並びました。今日の１杯目は、金沢の人気行列店・和歌山の井出商店系の「神仙」と「せたが屋」のコラボ。「神仙」は信州ラー博にも出店、今や金沢を、北陸をリードするお店です。超濃厚ド豚骨が人気。今回のラーメンは”せたが屋・神仙特製しお豚らーめん”です。今日はせたが屋の前島氏も厨房にいます。スープはまったりとした超濃厚ド豚骨ですが、臭みやくどさはなし。これはしお？豚骨醤油のような感じです。麺は濃厚ド豚骨によく合う細ストレート麺。おろしニンニクを入れたので、九州ラーメンのようです。大ぶりのチャーシューも旨い。北陸を代表する人気店とせたが屋のコラボ。ここでしか味わえない貴重な濃厚ド豚骨らーめんでした。

「傾奇家本舗 前田慶次朗」（金沢市）

金沢市片町、香林坊１０９の裏手にオープンした「前田慶次朗」へ。ここは信州ラーメン界のカリスマ、ＢＯＮＤ　ＯＦ　ＨＥＡＲＴＳ代表の塚田兼司氏がプロデュースしたお店。金沢で話題の新店です。店内はカウンター席のみ。今日はメインの二郎系、慶次朗を注文。サービス券で味玉をトッピング。店員さんに「ニンニク入れて大丈夫ですか？」と聞かれますが、「はい」と返事。山盛りのもやし、キャベツの上にニンニクもたっぷり。チャーシューは２枚、とろとろです。太ストレート麺はコシがあってもちもち、かなりの旨さです。スープは濃厚豚骨醤油ですが、それほどこってりは感じず。ボリューム満点ですが、意外とするっと食べられます。さすが塚田氏。これからも目が離せません。

「西町 大喜 富山駅前店」（富山市）

富山市へ。富山ブラックの元祖「西町　大喜」の富山駅前店へ。西町本店へは数度行きましたがこちらは初めて。まずは大喜特製チャーシューメンマをつまみにビール。塩辛いチャーシューとメンマでビールが進みます。そして中華そば小（並）を注文。秘伝の濃い口醤油を使ったスープは真っ黒。まさに”黒い衝撃”です。久々に食べる富山ブラックはやっぱりかなりのしょっぱさ。やっぱりご飯のおかずになります。コシのある硬めの太ストレート麺はブラックスープによく合います。手切りのチャーシューもメンマもしょっぱいがとても旨い。さすがにスープは飲み干せませんが、また食べたくなる不思議な富山ブラックです。

「一味吾喰 ＠新潟ラーメン博」（富山県砺波市）

新潟ラーメン博最終日。今日はものすごい人出です。ラーメン博５杯目は砺波市から参戦の「一味吾喰」の”鰤潮ラーメン”。富山名産が一杯に凝縮しているラーメン。スープはとんこつベースにブリの出汁が加わったもの。あっさり塩味ながら旨みがぎっしり詰まっている感じ。麺は細麺。具の昆布巻きかまぼこが富山らしさを演出。プリプリのエビ入りワンタンが旨さ抜群です。

「中国麺飯店 王虎（ワンフー）」（富山県入善町）

富山県入善町の人気店「王虎（ワンフー）」へ。麺類、炒飯類などメニューが豊富で充実。店内は地元客で満席です。今日は名物の炙りちゃーしゅう麺を注文。スープは動物系と魚介系を直前に合わせるＷスープ。動物系のコク、旨みと魚介系の風味が見事に調和。魚介の香りと、わずかにスパイシーな味も。うっすらと背脂も浮く。麺はスープがよく絡む細縮れ麺。何と言っても４枚入った厚切りの炙りチャーシュー。こんがり香ばしく肉の旨みをぎゅっと詰めた感じ。肉そのものの味を生かした絶品のチャーシュー。かなりハイレベルなラーメンです。炒飯や餃子も旨そうでした。

「万里」（富山市）

続いても富山ブラックの人気店「万里」へ。化学調味料を使わず無添加にこだわるお店。今日はラーメンを注文。濃い口醤油の真っ黒なスープ。やっぱり結構しょっぱさは感じるが、壁の張り紙にあるとおり、大ぶりのチャーシューを崩すようによくかき混ぜる。確かに肉の旨み、コクが増してまろやかな味へと変わる。太縮れ麺はもちもち感、歯応えともに抜群の旨さ。チャーシューはかき混ぜてとろけるほどの柔らかさ。本当に美味しいラーメン、ご飯によく合いそうです。ご夫婦？の人柄にも好感です。

「麺家いろは 小杉本店」（富山県射水市）

富山県射水市の「いろは」へ。高速道路のＳＡなどのお土産ラーメンでも人気の富山ブラック人気店。メニューは「黒醤油」、「白えび塩」、「味噌」、「激辛」から選べる。今日は「黒」味玉らーめんを注文。秘伝の魚醤を煮込んだこだわりスープ。見た目真っ黒だがそれほど塩辛くなく、コクがあってわずかに甘みも感じる。くどさは全くなくさらりとした感じだ。中太の麺はもっちりとしてつるつる。するすると入ってくる。とろとろのチャーシューはかなり濃い目の味付。味玉とともに抜群の旨さ。久々に富山ブラック、堪能しました。