「宮川中華そば」（岐阜県高山市）

高山中華そば、地元で人気の「宮川中華そば」へ。国道４１号沿いにあります。中華そば（並）を注文。ここはチャーハンも人気があります。スープは魚介風味に甘みを感じるあっさり醤油味。あっさりの中にも旨みがたっぷりって感じです。麺はつるつるの極細ストレート麺。高山では縮れ麺が主流のようですが、やや固めの麺で美味しいです。チャーシューは懐かしさを感じる逸品。シンプルながら、とても旨い中華そばでした。

「ちとせ」（岐阜県高山市）

高山駅近くの「ちとせ」へ。地元で焼きそばが人気のお店。昭和レトロな雰囲気が漂う店内、今日も満席です。厨房では女性が大きな鉄板で焼きそばを焼いています。今日は”スペシャル”、いか肉玉子入焼きそばを注文。濃い目のウスターソース系。濃厚ながら、くどくないのでどんどんいけます。いかと肉はそばと混ぜないで後乗せのようです。昭和の時代に、どこかの食堂で食べたような懐かしい味わい。玉子を乗せるのはこないだ行ったＢ級グルメチャンピオンの横手焼きそばを思い出します。高山のソウルフードといった感じでしょうか。

「豆天狗」（岐阜県高山市）

高山の人気店「豆天狗」へ。今日も行列ができる人気です。いつも中華そばなので、今日はつけ麺（並）を注文。高山中華そばの老舗のつけ麺、楽しみです。並で１．５玉です。つけダレは名古屋コーチンと魚介のＷスープ。油浮きも多めですが、濃厚ではなく、ややあっさり。魚介系の風味が強めでほんのりと酸味も感じます。平打ちの太麺はコシもあってつるつる。喉越しいいです。炙りチャーシューが香ばしくて抜群の旨み。とろっとろの味玉も旨い。老舗の味が今風のつけ麺に。中華そばも旨いですが、このつけ麺もかなりいけてます。

「中華そば まさご」（岐阜県高山市）

高山、２軒目は「まさご」。言わずと知れた元祖高山中華そばのお店です。以前は何回も行きましたが、火事で休業して、リニューアル後は初めて。お店はとても綺麗になりましたが、店内のカウンターなどの配置は以前と同じようです。開店前から行列ができる人気。今日は中華そば（並）を注文。スープは油が多めのややこってり。熱々です。濃い目の醤油に鰹風味が香ります。極細縮れ麺もスープに抜群の相性。ご主人の楽しいキャラとともに復活したこの味。やっぱり旨いっす！

「郷里 中華そば店」（岐阜県高山市）

高山市へ来たら高山中華そば（高山ラーメン）。今日は高山駅前の「郷里」へ。朝１０時３０分からの営業。中華そば（並）を注文。濃い目の醤油スープに極細縮れ麺。高山中華そばです。ほんのり甘みも感じる和風味。食べていて懐かしさを感じる味です。高山ではあまり見ないような大ぶりで肉厚のチャーシュー。これはかなり旨い。スープも飲み干して満足。これが飛騨高山の味。お土産中華そばもあります。

「お持ち帰り 甚五郎らーめん」（岐阜県高山市）

高山市の「甚五郎らーめん」のお持ち帰りらーめんです。スープはストレートタイプ。お店の味そのままといった感じだ。麺は極細縮れ麺。１分足らずで茹で上がる。チャーシューとメンマがパック入り。こちらもしっかりとした味付けで美味。ネギもついている。これは本当に美味しいらーめん。高山らーめんを自宅で堪能できます。

「つづみそば」（岐阜県高山市）

高山中華そば、２軒目は「つづみそば」です。地元で人気の老舗店。今日は中華そばを注文。ここは黒いスープではなく、澄んだスープ。あっさりながらもコクがあって深みのある味わい。素材の豚骨、魚介、野菜などの旨みが凝縮している。麺は極細縮れ麺。バランスのよいやさしい味の中華そば、とても旨かったです。

「豆天狗」（岐阜県高山市）

久しぶりに飛騨高山へ。中部国際空港セントレアにも出店している人気店「豆天狗」です。今日は中華そば（並）に半熟玉子トッピング。高山中華そばは醤油ダレとスープをあらかじめ一緒に煮込むのが特徴。ここのスープは鰹だしが利いた濃い目の醤油味。やや酸味も感じる。麺は自家製の極細縮れ麺。１分ほどで茹で上がる。チャーシューも濃い目の味付け。胡椒がかけられてから出てくる中華そば。高山の味を堪能しました。

「やよいそば」（高山市）

高山ラーメン連食。次は「やよいそば」に行きました。ここは宮川沿いの弥生橋近くにあるお店。近くの角にもお店を構える。以前、新横浜ラー博にも出店した人気店だ。今日は中華そば並を注文。ここも極細縮れ麺、スープは魚介系の濃い醤油味で、結構複雑な味わい、日本そばのような雰囲気もある。連食ながら、高山ラーメンは量が少なめなのでどんどん食べられる。ストレートスープ入りのお土産ラーメンも人気がある。久々の高山ラーメン、満足でした。

「甚五郎らーめん」（高山市）

今日は飛騨高山で高山ラーメンです。以前飛騨地方に住んでいたことがあり、久々の訪問。まずは「甚五郎らーめん本店」へ。ここは朝１０時３０分開店。早速甚五郎らーめん並を注文。極細縮れ麺と濃い醤油スープ、うーん、久しぶりに食べるがやっぱり旨い。高山ラーメンではここが好きな味だ。さっぱりスープながら奥深い味わい。 極細麺との相性も抜群。ここはお持ち帰りらーめん（お土産）も充実しており、ストレートスープにチャーシュー、ねぎが付いている。お店の味と変わらずこれもお薦めだ。