そば(長野県・東信)

「手打そば処 水車」(小諸市)

小諸市「懐古園」のすぐ近くにある「水車」へ。近くには有名店「草笛」もあるが今日はこちらへ。看板には宗家内藤流石臼挽手打そばと。ホテルの1階にあり、水車の廻る別棟で若い職人さんがそばを打っている。今日はざるそばを注文。やや太めに切られたそばは新そば。コシもあり、そばの香り、風味がとても豊か。つゆはやや濃い目。くるみダレとおしぼりダレが付いて好みで混ぜる。とても美味しい蕎麦でした。1112 1111 1110 1113

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「そば処 倉乃」(上田市)

上田市別所温泉の近くにある人気のそば処「倉乃」へ。店内は清潔感あふれ広々。テレビではそば作りの映像(お店製作?)が流れている。今日は倉乃もりそばを注文。地粉(渋沢産)使用の限定とのこと。最初にそばを揚げたものが出てきた。そしてもりそばが。そばは真田町渋沢の霧下で栽培された自家栽培・自家製粉。店頭でそば打ちをしている。やや黒い田舎そば。歯応えがありしっかりとしたそばの風味。とても旨いそばだ。タレも昆布、鰹節の風味もよくそばとの相性抜群。蕎麦湯もいただいて満足。行き届いた接客もいい。159 160162 163 

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