ラーメン(新潟県・下越)

「らーめん食堂 正味」(新潟市中央区)

所用で新潟市へ。新潟県庁近くの「正味(まさみ)」。こちらは昨年オープンしたお店で、新潟市内に数店舗展開する家系の人気店「味濱家」の系列店です。結構広々とした店内。以前コンビニだった建物のようで、場所柄、サラリーマンが多いです。メニューはらーめん、つけめん、カレーライス、丼物などがありますが、今日は正味らーめん極を注文。太麺か細麺を選べますが太麺で。その他麺の堅さ、味の濃さ、油の量も選べます。スープは「味濱家」の豚骨ベースに魚介系を効かせたもの。豚骨の旨みとコク、魚介系の風味がよく合わさったスープです。背脂も多く浮き、ややコッテリな感じですが、ライトな感覚でサッパリといただけます。太麺つるつるシコシコ。喉越しもいいです。チャーシューは歯応えのある肉。ホウレン草と茹でもやしがトッピング。焦がしネギの香ばしさがアクセントになっています。6806 6808

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「三吉屋 駅南けやき通り店」(新潟市中央区)

新潟あっさり醤油系の名店「三吉屋」の駅南けやき通り店です。老舗の本店は西堀通りにありますが、こちらけやき通り店には2回目の訪問。今日は餃子と中華そばを注文。冷し中華もありました。鶏がらベースのスッキリとした醤油味。黄金色に輝く透明感のあるスープは、表面を覆う油がキラキラ。アッサリながら奥深い味わいでこれぞ”ザ・新潟あっさり醤油”の旨さです。超極細麺は茹で上げも数十秒。量は見た目より意外と多めに感じます。スープとの相性もよく、するすると喉を通って胃に収まります。やや堅めのチャーシューとメンマは昭和を感じる逸品。シンプルでやさしい老舗「三吉屋」の味。いつまでも残して欲しい新潟を代表する味です。餃子も旨かった!6538 6542 6540

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「いっとうや」(新潟市中央区)

新潟市中央区にある「いっとうや」。昼時は行列が出来る人気店です。久しぶりの訪問ですが、今日はつけめんを注文。出てきたつけめんは見るからに美味しそうです。つけダレは動物系と魚介系のダブルスープ。味は濃い目で酸味と辛味も感じます。薬味などがよく効いてさっぱりとした感じもあり、そのまま飲んでもほんと旨いつけダレです。平打ちの太ストレート麺はかなり強いコシと噛み応えのある麺。つるつるで滑らか、喉越しも抜群の美味しさです。そして何よりトッピング類の旨さが充実。炙りチャーシューの香ばしさと旨みは絶品です。極太でビッグなメンマもコリコリシャキシャキ、食感も味付けも最高です。麺の上に乗ってるピーナッツの食感がアクセント。やっぱりいつ食べても文句の付けようのない旨さですね。6535 6536

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「青島食堂 西堀店」(新潟市中央区)

用事があって新潟市へ。お昼は新潟市の中心部、古町近くの「青島食堂」の西堀店へ。ご存知のとおり、長岡市の長岡生姜醤油系の名店「青島食堂」ですが、新潟にも支店があります。厨房を囲むカウンターのみの店内。厨房内に大きな麺茹での鍋。見慣れた「青島」の風景です。今日は青島チャーシューを注文。大きな鍋で麺を泳がせるように茹でるのは、とても美味しそうです。スープは濃い口醤油に生姜の風味でスッキリとした味わい。一口飲んで長岡生姜醤油系の旨みを実感します。長岡のお店よりやや油が少ないようにも感じます。中麺はやや柔らかめながら、もっちりでつるつる。スープとの絡みもいいです。チャーシューは長岡のお店よりやや大きめサイズのよう。やっぱりついスープを飲み干してしまいます。久々に「青島」の旨さを堪能しました。6533 6534

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「手仕事らぁめん 八」(新潟市中央区)

朝ラーメンをいただきに新潟市中央区の「八」へ。こちらは朝7時30分からの営業。最近、新潟市を訪れた時は、「八」で朝ラーメン(朝食)をいただくことが多くなりました。今日は朝つけめんを注文。「八」と言えば煮干し。つけダレも煮干しがよく効いています。サラリとして朝からでもとても食べやすく仕上がっています。程よい酸味とほんのり柚子の風味がアクセント。こだわりの自家製太麺は滑らかでコシのある美味しい麺。喉越しもよく、朝からでもスルスルといただけます。量はそれほど多くありませんが、朝食としては適度なボリューム。つけダレの中には細切りチャーシューとメンマ、ネギ、海苔。ライトなつけめんで、朝食にはうってつけです。セットにすると生卵とご飯がつきます。6416 6415

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「ラーメン 浦咲 新潟駅前」(新潟市中央区)

「にいがた酒の陣」でたっぷりと飲んだ後、〆ラーメンで新潟駅前の「浦咲」へ。市内西区に本店がありますが、こちらは暖簾分け。繁華街のど真ん中にあり、夜だけの営業です。「浦咲」と言えば潮ラーメンですが、今日は焼あご塩ラーメンを注文。丼からふわーっと香りたつとてもふくよかな焼あごの香り。あっさりとしたスープですが、焼あごの風味と旨みが口の中いっぱいに広がります。これは旨い!です。細縮れ麺もスープと絡んで美味しい。つるつるに滑らかなワンタン、旨み抜群のチャーシュー。トッピング類も充実しています。飲んだ後には最高の一杯でした。6412

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「手仕事らぁめん 八」(新潟市中央区)

新潟市中央区にある朝ラーがいただけるお店「八」へ。朝7時から営業しています。煮干しの香りが心地よい店内。ラーメンもありますが、朝つけめんセットを注文。つけめんと小ご飯と生玉子のセットです。煮干しがしっかりと効いたつけダレ。朝つけなので油はやや抑えているようで、サラリとした醤油ダレです。煮干しの風味がいいですね。麺は自家製の太麺。もちもちとしてつるつる、美味しい麺です。つけダレには細切りチャーシューとメンマ。柚子の風味もします。生玉子をご飯にかけていただく。朝から玉子かけご飯とつけめん。いいですね。最後に煮干しが効いた熱々の割りスープをいただきます。いやー、美味しい朝食でした。6004 6006 6005

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「めん処 くら田」(新潟市中央区)

新潟市で朝ラーがいただけるお店は数店舗ありますが、新潟市の台所・本町市場近くにある「くら田」で朝ラーメンです。ワンタン麺を食べたかったのですが、平日朝はラーメンのみとのことでラーメンを注文。平麺もあるようですが基本の細麺です。綺麗に澄んだスープ。魚介系の風味をふわーっと感じます。アッサリとした中にも奥深さとやさしいを兼ね備えた和風な味わい。すっきりとした醤油味は最後まで飲み干せる絶品スープです。細麺はつるつるで喉越しもよく、アッサリスープとの相性も抜群です。チャーシューは昔ながらの味わい。とてもシンプルなこのラーメン。朝ラーメンにジャストミート!です。途中で一味唐辛子を入れるという店主おススメの食べ方。ピリ辛への変化で冬場の寒さにはいいですね。大満足の朝ラーでした。6002 6003

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「三代 松玉堂」(新潟市南区)

所用があって新潟市へ。南区(旧白根市)に以前あった「チャーシュー撃城 源流」跡地に、同じ「潤」グループの「松玉堂」が8月に開店。新潟が誇る燕三条系の雄「潤」の新店とあって期待が膨らみます。店内は「源流」のままのような感じ。今日は燕中華そばを注文。貼紙に”大脂できます!”の文字。体に悪いかなと思いつつ、大脂にしました。越後もち豚の最高部位A脂を使用しています。出てきた丼の表面を覆いつくす背脂。まるで背脂の蓋をしているようです。これを見ると燕三条系だなーって思いますね。煮干しがよく効いた濃い目の醤油味。煮干しの風味、香りがとても豊かです。極上背脂のとろとろ感、コクと甘み、まろやかさが濃い目醤油スープとの相性が絶妙です。これは旨い!久々の燕三条系の感触です。極太麺はコシ、弾力、噛み応えとも申し分なく美味しい麺です。そして厚さ1cm以上はありそうなチャーシュー。鉄板で焼かれ、肉の旨みが抜群。食べ応えある肉です。細めながらメンマもコリコリ。玉ネギのみじん切りも燕を感じます。久しぶりの燕三条系大脂。満足です。5996 59975999 6001 

| | コメント (0) | トラックバック (0)

「きんしゃい亭 新潟駅前店」(新潟市中央区)

仕事で新潟市へ。夜、駅前で飲んだ後、締めラーメンで「きんしゃい亭」へ。新潟市における九州ラーメンの先駆者です。若い頃、新潟に勤めていた時、よく食べに行っていました。今夜もかなり酔っ払っていましたが、久々の訪問です。ラーメンを注文。まったりととろみのある豚骨スープ。紅生姜、胡麻が豚骨の臭みを消していますが、コク、旨みは飲んだ後でも最高のご馳走です。細ストレート麺はするすると口の中に消えていきます。いやー、やっぱり旨い!替え玉もできますが、今日はやめました。さらりとした豚骨スープの九州ラーメンですが、今や新潟に溶け込んでいますね。美味しかったです。4990 4989

| | コメント (0) | トラックバック (0)

より以前の記事一覧

その他のカテゴリー

うどん お城 お祭り そば(その他) そば(富山県) そば(新潟県) そば(長野県・中信) そば(長野県・北信) そば(長野県・南信) そば(長野県・東信) ぶらり旅(中国) ぶらり旅(北陸) ぶらり旅(四国) ぶらり旅(新潟) ぶらり旅(東京) ぶらり旅(東北) ぶらり旅(東海) ぶらり旅(長野県・中信) ぶらり旅(長野県・北信) ぶらり旅(長野県・南信) ぶらり旅(長野県・東信) ぶらり旅(関東) ぶらり旅(関西) イベント カレー グルメ スイーツ・パン スポーツ ニュース プロレス ラーメン(その他) ラーメン(中国地方) ラーメン(四国地方) ラーメン(富山県・東部) ラーメン(富山県・西部) ラーメン(山形県) ラーメン(岐阜県) ラーメン(新潟県・上越) ラーメン(新潟県・下越) ラーメン(新潟県・中越) ラーメン(東京) ラーメン(東北地方) ラーメン(東海地方) ラーメン(石川県) ラーメン(福井県) ラーメン(福島県) ラーメン(近畿地方) ラーメン(長野県・中信) ラーメン(長野県・北信) ラーメン(長野県・南信) ラーメン(長野県・東信) ラーメン(関東地方) 丼物 博物館・記念館 寺社 日記・コラム・つぶやき 映画・テレビ 歴史 温泉(その他) 温泉(富山県) 温泉(新潟県) 温泉(群馬県) 温泉(長野県・中信) 温泉(長野県・北信) 温泉(長野県・南信) 温泉(長野県・東信) 遊園地・テーマパーク