「ＧＯＧＯ宝来軒」（新潟県上越市）

仕事で上越市へ。お昼は人気の「ＧＯＧＯ宝来軒」へ久々の訪店。店内はお洒落な雰囲気。今日はトクラーメンＢｌａｃｋを注文。豚骨ベースのスープに黒いマー油。香ばしくて、これはかなり旨いスープです。中細麺は豚骨スープとの相性も抜群。どんどんと食べられます。ゴロゴロと入っているサイコロチャーシューがこれまた旨し。肉の旨み、柔らかさ、うーん、美味しいです。白髪ネギもたっぷり。さすが「宝来軒」、本当に満足度高いラーメンです。アイデア溢れるメニューが多く、また来たくなりますね。

「宝来軒 本店」（新潟県上越市）

上越市の老舗店「宝来軒本店」へ。町の中華屋さんといった雰囲気。同じく上越市の人気店「GOGO宝来軒」店主の実家だそうです。メニューは麺類、ご飯類、定食類など豊富。今日は人気のトクつけを注文。つけダレはかなり濃厚で味も濃い目。酸味と辛味も程よく、魚粉ものって絶品の味に。具は炙りチャーシューの角切りがゴロゴロ、メンマもたっぷり入る。自家製の太麺はもっちもちでつるつる。コシもあってこれはかなり旨い麺。麺量は３００ｇだが、どんどん入ってあっという間に完食。割りスープは最初から付く。ボリューム満点で味も大満足のトクつけ。接客もよかったです。

「らあめん 花果山」（新潟県上越市）

新潟県上越市の「花果山」へ。今日はラーメン（醤油）に桜チップの燻製玉子（限定）をトッピング。サービスでチャーハン、水餃子、杏仁豆腐（いずれも小）が選べる。スープはあっさり醤油味ながら、ほんのり甘みと海の風味が広がる上品なスープ。自家製の中細麺はつるつる、麺の味もしっかり感じる。燻製玉子はかなり強めの香りと味。東京・竈のくんたまよりも濃い味のように感じる。肉も旨みが凝縮したチャーシューも美味。バランスの取れた美味しいラーメンです。

「食堂ミサ」（新潟県上越市）

妙高杉ノ原スキーツアーの帰りは、中郷自動車学校隣りの「ミサ」でラーメンと毎年決まっています。ここは女性スタッフのみで切り盛りしています。定番のみそラーメンにしようかと迷った挙句、今日はカレーラーメンを注文。まろやかで熱々のカレースープは絶品の旨さ。肉と玉ネギもたっぷりです。まったりとしたカレースープが麺に絡み付いてきて本当に美味しい。スキーで疲れた心身を温め、癒してくれるカレーラーメン。ボリュームもたっぷりで大満足でした。

「麺屋 あごすけ」（新潟県上越市）

新潟県上越市の人気店「あごすけ」へ。信州ラーメン博にも出店。今年も大人気でした。今日も開店前から行列。あっという間に満席です。何にしようか迷ったが、昼限定の塩とんこつらーめんに味付たまごトッピング。丁寧な仕事ぶりは相変わらずです。とんこつのコク、旨みと塩が絶妙のバランス。まったりとしてまろやか。本当に美味しいスープ。ニンニクチップがいいアクセント。中細ながらしっかりとしたコシのストレート麺。つるつるでとても旨い。とろとろのチャーシューと味玉も絶品。完成された一杯、満足です。

「桃の木亭」（新潟県上越市）

上越市板倉区にある隠れた名店「桃の木亭」へ。山あいに静かに佇む山小屋のような風情ある建物。辛い醤油や味噌も人気だが、今日はチャーシューメンを注文。注文は卓上の紙に品名と苗字を書いて店員さんに渡すシステム。ラーメンはすり鉢のような丼に入ってくる。レンゲも巨大。スープは素材の旨みがぎっしり詰まった感じ。ほんのり甘みも感じる醤油味は絶品の旨さ。中太麺はもちもちでつるつる、するすると入ってくる。甘めに煮たメンマ、肉の味がしっかりとするチャーシューも絶品。やはりこのラーメン、只者ではない。

「はな禅」（新潟県上越市）

上越市の「はな禅」へ。今年３月オープンのお店。メニューは豚系、魚系があり、今日は豚系の煮玉子ラーメンを注文。豚骨ベースのまろやかで柔らかい醤油味。やや薄味ながら、ほっとする昔懐かしい和風味だ。中太縮れ麺はスープがよく絡む。煮玉子も濃すぎずやさしい味付け。若き店主夫妻（？）の丁寧な仕事ぶり、接客も好印象。応援したくなるお店です。

「麺屋 あごすけ」（新潟県上越市）

上越市にある行列ができる人気店「あごすけ」へ。暑い中、今日も行列です。今日は９月末までの限定・つけ麺。つけダレはとんこつも選べるが今日は普通で注文。魚介系のあっさり感のある中にも深みのある旨み。別皿の甘酢と七味味噌（結構辛い）を好みで投入。これで数段旨みが増す。太麺はつるつる、かなり旨い麺だ。トッピングのきゅうり漬けがいいアクセント。大きなチャーシューは相変わらずの旨さ。割りスープもはじめから付いてくる。今日も満足のあごすけでした。

「ラーメンほうとく 春日山本店」（新潟県上越市）

上越市にある地元の人気店「ほうとく春日山本店」へ。春日山城跡からすぐのところにある。今日は味玉醤油ラーメンを注文。スープは煮干し、鰹など魚介系とショウガが利いた和風だし。懐かしい雰囲気がただようスープだ。麺はもちもちの中太麺。岩のりが磯のいい風味をを醸し出す。大ぶりで厚めのチャーシュー、柔らかくてとても美味しい。黄身の味がしっかりとする味玉も逸品。

「松茶屋」（新潟県妙高市）

妙高市（旧新井市）にある地元の人気店「松茶屋」です。店内はかなり広く１８０席近くあるが、お客さんで一杯。やはり人気がある。麺類のほかご飯類もある。今日はラーメンを注文。豚骨ベースのスープ、表面の油が多めだがくどさはなく飲み干せる。コクがあって最後まで熱々のスープだ。自家製の中太麺、歯ごたえがあってもちもちしていて旨い。ボリュームもなかなか。とて美味しいラーメンです。